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2019中国餐饮加盟行业发展现状-八方加盟网

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2019中国餐饮加盟行业发展现状

小八 浏览 196

消费升级带动的新餐饮市场

(一) 经济与人口飞轮转动,驱动餐饮消费新升级

十九大报告指出,新时代我国社会主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾,而人民对美好生活需求的具体表现就是消费升级。

消费升级也是下一个十年中国经济发展的首要动能。

那么,消费升级背后的逻辑主线是什么?又给餐饮消费带来哪些变化?

1. 消费升级基石:居民收入增加与城镇化率提升

居民可支配收入是消费的基础。改革开放以来居民收入持续高增长,过去 40 年人均收入年复合增长率高达 8.5%,2013 年-2017 年复合增长率也达到 7.4%。

  

 

1999 年中国城镇人口只有 4.36 亿人,到 2017 年,这个数字达到了 8.17 亿。

有 3.7 亿中国人在过去 20 年里搬去城市工作生活,这是服务业发展的基础。

  

 

2. 消费升级驱动力:人口结构变迁,引发消费价值观变化

对比美国、日本等国家发展历程,能够看到生育高峰人口是触发社会发展和转型最重要的力量。

1985-1995年是中国生育高峰期,这波婴儿潮在2010年处于15-25岁年龄段,此后十年经历教育、结婚、生子、职业发展的转换,成长为社会中坚和消费主体。

这群人出生在中国经济腾飞的时代,经济安全感更强,在消费上更注重品牌、品质、安全和服务,庞大的人口基数也让这些消费理念成为时代底色。

  

 

3. 消费主线改变:由实物转向服务,由基本需求转向体验型需求

经济发展和人口结构迭代为消费市场带来了显著变化,消费升级正遵循从实物消费到服务消费的路径前进,餐饮酒店、旅游、休闲娱乐等服务相关行业的消费持续高速增长。

  

 

餐饮业被波澜壮阔的消费升级推上发展快航道,居民在外就餐消费明显上升。同时,消费者对餐饮的诉求也从单一的价格、质量转变为对性价比、环境、体验和服务的综合追求,助推餐饮业内部的结构升级。

 

在供给侧,餐饮业正在大洗牌中向品牌化、连锁化方向迈进

1. 中国餐饮业呈现散而弱格局

餐饮业作为居民生活刚需,市场庞大且增速稳定。2017 年,全国餐饮收入 3.96 万亿元,2018 年同比增长 7.8%,突破 4.2 万亿,餐饮业规模位列世界第二,仅次于美国。但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度,我国餐饮业呈现出散而小的特征。

  

 

 

2. 消费升级+供给侧改革+技术发展:推动餐饮业向品牌化、连锁化

方向发展

消费升级的推动,加上餐饮企业对生存能力提升的需求,以及供应链技术、信息技术、管理模式的逐步成熟,多重力量加速餐饮企业分层。

大批单枪匹马的小店将被淘汰,少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。中国餐饮业正走在品牌化和连锁化发展的轨道上。

  

 

3. 加盟是一种双赢的商业模式,助力餐饮行业发展

餐饮连锁经营主要分为直营和特许经营两种形式,特许经营也就是我们通常所说的加盟。加盟模式经过 160 多年发展,业已成为零售餐饮等领域的主流商业模式,在于其具有多重优势:

  

 

虽然加盟是一种先进的商业模式,但由于连锁体系化建设薄弱,中国的餐饮加盟生态处于亚健康状态,餐饮加盟市场一度饱受诟病。那么中国餐饮加盟市场处于什么发展阶段?具有哪些特征?存在什么问题?未来发展走势如何?