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麻辣鲜香的川菜,越大众的越流行

小八 浏览 29

作为我国传统菜系之一的川菜,近年来早已走出四川,开满全国大街小巷,成为人们所熟知的四川美食。提起川菜,想必大家脑海中的第一印象是麻辣小吃和四川火锅,今天小编就和大家聊聊川菜的特色和文化。

川菜都有哪些特色呢?

我们平时所说的川菜是指菜系特色成熟于民国时期的川菜,具有烹饪特色突出,风味体系完整、多元的特色首先川菜不仅充分发现和使用本地出产的一众多优质烹饪原料,而且大量引进与采用外地、外国的烹饪原料。其次,调味精妙善用麻辣。其次四川大部分地区,各种类型饮食发展较为均衡,川味菜点数量众多,品种齐全,使得川菜形成了结构完整、风格多样的风味体系。

从地域分布上,川菜有上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮之分。其中上河帮指岷江流域成都、乐山一带的川菜;下河帮指川江下游重庆达州万州一带的川菜;大河帮指长江上游泸州宜宾一带的川菜;小河帮指嘉陵江和川北地区南充绵阳一带的川菜;自内帮指自贡内江一带的川菜。从消费对象和属性来看,当时川菜风味体系由筵席菜、三蒸九扣菜、大众便餐菜、家常菜、风味小吃五大类构成。各类均有不同的特色和品种。

由此可见,川菜这种兼容并包,体系完毕在加上物美价廉的特点,为川菜在全国范围内广泛流行起着奠基的作用。潜移默化之下,川味美食给人的感觉是:凡是去过川菜馆消费的食客,都有个共同的感受,又好吃又不贵当然不是说川菜就没有质价均高的高档菜,任何一个菜系都有中底高三个层次,但是川菜灵活的市场适应性,使川菜具备了强大的竞争力,既能占领大众市场,也能占领高档市场。能上能下,是川菜业巨大的竞争优势,这也是其他菜系很难撼动川菜地位的原因。

川菜有哪些我们耳熟能详的特色美食呢?

这个相信任谁都能说上一两个,还是我们平时吃的家常菜。比如色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香夫妻肺片口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,色香味俱全,颜色养眼回锅肉外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味麻婆豆腐菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味鱼香肉丝红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆宫保鸡丁等等,都是让人欲罢不能的美味佳肴。可以说出名的川菜基本都是我们平时吃的家常菜。

好了,小编今天就先介绍到这里,欢迎大家浏览 www.8fjm.com 八方加盟网,搜索和餐饮美食相关的餐饮加盟好项目~

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