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你对被评为八大菜系之首的鲁菜有印象吗

小八 浏览 29

通俗来说,由于山东简称鲁,那一带地区形成的美食特色就是鲁菜。但小编相信好多朋友对于鲁菜只是有个汉语词意上面的印象,到底鲁菜代表的餐饮美食有什么样的特色,为什么在全国范围传播不广的鲁菜能排在传统八大菜系之首,很多人就比较懵了,今天小编和就您说下其中的缘由。

其实八大菜系是在最早的四大菜系发展而来的,在中国最传统的烹饪界中,其实只有四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;其他的都是在这基础上延伸出来的很多朋友觉得鲁菜作为八大菜系之首,闻名还不如川菜出名,感觉很不可思议,到底时谁排的这个顺序,是不是不值?

其实鲁菜之所以能够排名第一,是因为它悠长的历史,而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。从一定角度来说,鲁菜之所以排名第一,在明清时最能代表宫廷菜,是高级别的菜系的这种身份烘托出来的。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别,是以“精雕玉琢”著称,“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

孔府菜出自曲阜孔府,孔家作为中国第一世家,从唐宋时期开始,孔家的地位都是不可动摇的,享受着超高的待遇,自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域,其风味主要取“山珍”,做法极其精细;而胶东才,因为靠近海边,取“海味”为亮点,其中葱爆海参便是最典型的代表作品。

鲁菜凑齐了“山珍海味”,因此档次也就提高了不少。另外,鲁菜之所以能够成为八大菜系之首,还有一个原因是:在中国的传统上,讲究名正言顺。在古代的中国,在封建统治者的心中中原是中国的中心地带,而山东又正好处于中原的中心地带,而在古代有:得中原者得天下的说法,因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”。

从历史时间跨度上来说,鲁菜在春秋战国时期就已经开始发迹,在东带以后就已经完全成为了北方的饮食代表,覆盖了京津塘及东北三省,是所有菜系里面覆盖面最广的地方菜。而且,评选八大菜系的时候,正好是清朝时期,而在清朝的宫廷里面,主要是以鲁菜为主,而且鲁菜也是历史最悠久,烹饪技法最丰富,难度最高的菜系。甚至还把和它齐名的淮扬菜也慢慢取代了。因此,鲁菜也就自然而然的成为了八大菜之首了。

好了,小编今天就先介绍到这里,欢迎大家浏览 www.8fjm.com 八方加盟网,搜索和餐饮美食相关的餐饮加盟好项目~

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