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面包和糕点,作为常见的烘培西点,它们有什么区别呢?-八方加盟网

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面包和糕点,作为常见的烘培西点,它们有什么区别呢?

小八 浏览 75

面包和蛋糕口感和制作材质有啥区别?面包和糕点那个更健康?

对于烘培食品来说,面包和蛋糕是我们熟知的两类相似的商品。那么平时经常去面包店或糕点店的时候,你能分清面包和蛋糕的区别吗?蛋糕就是面包吗?两者是一回事吗?

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品主要成分是高筋面粉黄油,酵母经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,主要是低筋粉,也可是中劲粉加少量低筋粉,方法非常多,有戚风蛋糕(生日蛋糕做法)、重油蛋糕(布丁做法)、起司蛋糕(黄油很多几乎没有面粉)经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心,他俩在材料上有所不同,主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用,不加酵母。

从糖分,鸡蛋使用,用油,加盐等方面比较来看,蛋糕的砂糖量与面粉量接近1:1,而面包砂糖量一般小于20%面粉量蛋糕的鸡蛋量一般为面粉量的2倍左右,约4-5个,可能用全蛋也可能有蛋清;而面包一般用1个或者不用蛋糕用色拉油或者蛋糕油、奶油等用量接近面粉的1/2,约70-80克;面包用油约10-15%,约50-60克蛋糕一般不加盐,较少品种少量加盐;面包加盐一般2-5克。因此,蛋糕的糖分和热量要比面包高很多,身体不受糖的朋友要尽量少吃店糕点

临街面包店和蛋糕店商品的口感和价格差别大吗?

从面包和蛋糕制作工艺和成分的差别,可以看出来,制作蛋糕用料比起面包的成本要高很多,糕点的口感比面包的口感要更蓬松,更入口一些。相应的,平时在面包店或者糕点店里,糕点的价格比面包的价格要高50%到一两倍的样子。

对于烘培新手来说,面包和蛋糕制作工艺哪个更简单,更好上手些?

总的来说,面包制作工艺的复杂度要远远高于糕点的制作工艺。做好一块精良美味的面包,要比蛋糕所花费的时间和精力多很多,对于一个初入西点烘培行业的新手来说,先从蛋糕做起,是比较好的起点。

好了,小编今天就先介绍到这里,欢迎大家浏览 www.8fjm.com 八方加盟网餐饮美食栏目下的糕点加盟,面包加盟等加盟好项目~

 

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