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中国特色的餐饮加盟市场-八方加盟网

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中国特色的餐饮加盟市场

小八 浏览 144

 起步虽晚,但加盟已成为中国餐饮业重要发展模式

餐饮加盟的发展从美国起步,麦当劳、汉堡王、肯德基三大快餐巨头集中在

1948-1954 年创立,并利用加盟模式进行扩张,到 60 年代,随着冷链科技的普

及,加盟模式使这些快餐店遍布大街小巷。

20 世纪 70 年代,日本餐饮业全面学习美国,加盟模式开始在日本快速发展,

10 年间开业门店数量增长 300 倍,并催生出吉野家这样的超级本土品牌。

中国餐饮加盟模式肇始于 20 世纪 80-90 年代,随着肯德基、麦当劳进入中国,餐饮加盟开始在中国落地开花。

美团点评发布的《中国餐饮报告 2018》中,全国门店数最多的 20 个品牌,90%

以上的连锁方式包括加盟,加盟成为中国餐饮业的重要发展模式。

此外,大众创业意识提高,金融市场更加开放,餐饮加盟行业具有广阔的市场前景。

 

 

中国特色的加盟模式

1. 餐饮加盟模式图谱

加盟模式的本质是借助品牌商和加盟商的优势资源,实现双方利益,所以在加盟经营中的主要矛盾是品牌商和加盟商之间的利益分配。为有效平衡两方关系,催生了不同的加盟模式。

根据品牌商授权加盟商经营范围的大小,可将餐饮加盟分为区域加盟和单店加盟:

①区域加盟

  1. 区域多店加盟:加盟商被授权在规定区域、规定时间内开设规定数量的加盟店。加盟商需亲自参与经营,不得转让,且不得自主招收二级加盟商。
  2. 区域二级加盟:加盟商在指定区域内享有招收二级加盟商的权利,有权支配加盟费,但需支付给品牌商较高费用。 ②单店加盟:加盟商被授权在某个地点,拥有一定经营区块,开设单个加盟店。

在单店加盟中,依据投资资源、商业地产资源、日产管理权、利益分配四大维度,按照双方参与程度又可分为四种: 

类直营模式:在此模式中,品牌商在日常运营中发挥主导作用,加盟商出部分资金,

并获得部分分润。

合营模式:双方共同投资,日常运营由加盟商主导,但品牌商会提供设备、统一供

货、培训、督导、运营支持等服务,双方共享利润。

供货模式:加盟商投资,并负责日常运营,品牌方供货并从中获得利润,加盟商自

负盈亏。

品牌加盟模式:双方的合作仅止于开店,共享品牌,从投资到日常运营均由加盟商主导,加盟商自负盈亏,品牌商主要赚取加盟费。

 

在单店加盟模式中,以管控程度中等的合营模式和供货模式更为常见;而管控程度强的类直营模式多见于国际性品牌,和发展阶段较为成熟的本土大牌;管控程度最弱的品牌加盟模式则成为快招品牌、加盟骗局的重灾区。